調理時間 | 約15分 |
難易度 | ★☆☆☆☆ |
食材 | 4種類 |
調味料 | 6種類 |
費用 | 約500円 |
今回は、「男子ごはん アレンジレシピ」について、ご紹介させていただきます
第3回目は、時短で「しっとりヘルシー」「シャキシャキ食感」が楽しめる一品
「ジンジャーチキン」
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材料(2人分)
![](https://subasubablog.com/wp-content/uploads/2020/03/1-3.jpeg)
食材等 | 分量 |
鶏もも肉 | 2枚 |
白ネギ | 0.5本 |
生姜 | 1つ |
にんにく | 2片 |
料理酒 | 大さじ3 |
うすくち醬油 | 大さじ2 |
ウェイパー | 小さじ2 |
砂糖 | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1 |
ごま油 | 適量 |
作り方
「鶏もも肉」の両面に塩(小さじ1)をかけます
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塩が馴染むように広げます
その後、鶏肉から水分を出すため、5分間放置します
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5分経過した後、キッチンペーパーで水分を拭き取ります
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鶏肉を5分放置している間に「ソース」を作ります
「にんにく」「白ネギ」「生姜」を粗めのみじん切りにします
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「にんにく」「白ネギ」「生姜」に以下の調味料を入れて混ぜます
・砂糖(大さじ1)
・うすくち醤油(大さじ2)
・ウェイパー(小さじ2)
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「ごま油」をひたひたになるまで入れて、更に混ぜます
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トロミがでるまで十分に混ぜます
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これでソースの完成です
ソースは、「冷しゃぶ」「つけダレ」等にもピッタリ合うので多めに作っておくと何かと重宝します
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「生姜」を細切りにしておきます(香りを更に引き出すため)
後ほど、鶏肉を焼く際に使用します
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油を引いて鶏肉を焼いていきます
この時、鶏肉は皮目のみを焼きます(身の部分を焼くと固くなります)
じゅくじゅくと音が鳴りだしたら、料理酒(大さじ3)を入れて蓋をします
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鶏肉に火がとおるまで、弱火で蒸し焼き(約10分)にします
【ポイント】
弱火で蒸し焼きにすることで、鶏肉が柔らかく仕上がります
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目安は鶏肉の赤色がなくなるまでです
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火を消して、細切りにしておいた生姜を入れます
【ポイント】
火を消して生姜を入れる(生姜に火がとおり過ぎると香りが薄くなります)
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火を消したまま蓋をして2分放置します(生姜の香りを鶏肉に染み込ませるため)
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2分経過したら、お皿に盛りつけて完成です
「ジンジャーチキン」
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まとめ
鶏肉は、とてもジューシーでしっとり
頬張ると、ほんのり生姜の香りが広がり、噛むと野菜のシャキシャキ食感が楽しめます
さらに、ごま油がソース全体をまろやかにし、香ばしさも感じられます
皆さんも是非お試しください
【ポイント】
・ソースを作る際は、調味料と具材を十分に混ぜる(味をまとめるため)
・鶏肉を焼く際は、皮目を弱火でじっくり10分間(ジューシーにさせるため)
・生姜は火をとおし過ぎない(香りを残すため)